dimanche 12 avril 2020

Risotto au chou pak choï


Une recette proposée par Christèle d’après Evacuisine.fr

pour 4 personnes

250 g de riz rond (riz arborio ou riz à dessert)
2 choux pak choï
2 échalotes
20 g de beurre
15 cl de vin blanc sec
1,2 l de bouillon de légumes (2 cubes ou 2 cuillères à soupe dans 1,2 l d’eau)
80 g de parmesan râpé
poivre
noix de muscade

Rincer les choux sous l’eau et les émincer grossièrement. Émincer les échalotes. Faire fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Y faire revenir les échalotes, le chou émincé et le riz. Remuer jusqu’à ce que le riz soit bien enrobé et laisser cuire jusqu’à ce qu’il devienne légèrement nacré.
Ajouter ensuite le vin blanc et le laisser totalement évaporer.
Pendant ce temps, amener le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole. Il doit être frémissant pour préparer le risotto.
Ajouter alors une louche de bouillon après l’autre, en attendant bien que chaque louche soit évaporée avant de rajouter la suivante. Remuer régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson environ.
Ajouter le parmesan râpé lorsque le riz est cuit. Poivrer, râper de la noix de muscade.
Servir immédiatement.