Green smoothie au pourpier

Le début du printemps est une bonne occasion pour se lancer dans une petite cure détox et ça tombe bien, il y a ce qu'il faut dans les paniers pour cela !

Pour faire un bon green smoothie il faut :

• des feuilles (mâche, pourpier, salade en tout genre, chou etc...)
• des fruits (de préférence bio et de saison)
• un liquide pour lier le tout : eau, thé vert, lait végétal (avoine, riz, soja ...), eau de coco
• pour la saveur : gingembre frais, cannelle, vanille, muscade etc ...
• et enfin sucrer le tout si nécessaire : miel, sirop d'agave, stévia  ...

N'hésitez pas à tester des mélanges de saveurs  !


Green smoothie au pourpier :

• 1 pomme (enlever les pépins mais garder la peau)
• 1 poire (enlever les pépins mais garder la peau)
• 1/2 citron (sans la peau)
• 1 cm de gingembre frais
• 1 pied de pourpier
• eau

Mixer le tout au blender, ajouter de l'eau pour obtenir une consistance agréable à boire. Les proportions indiquées permettent de réaliser environ 1/2 litre de smoothie.

Terrine de céleri-rave

Pour 4 personnes
1 céleri-rave de taille moyenne
2 œufs
2 c. à soupe d'huile d'olive
50 g de parmesan ou de gruyère râpé
2 c. à soupe de raisins secs
4 figues séchées (ou pruneaux)
12 cerneaux de noix
une pincée de sel

Temps de préparation  15 min

Peler le céleri et le couper en morceaux puis le faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ.
Le mixer avec les œufs, l'huile d'olive, le fromage et une pincée de sel.
Incorporer les raisins secs, les figues coupées en morceaux et les noix concassées. 
Verser dans un moule à cake et cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes.
Servir chaud avec une salade ou démouler et servir tiède ou froid.

Gratin de courges

Amapiens, amapiennes, laissez-moi vous présenter ma recette de gratin de courges, recette qui a connu un certain succès lors du réveillon de la St Sylvestre, voilà pourquoi je me décide enfin à la partager avec vous.
Recette facile, rapide, inratable qui marche avec toutes les variétés de courges.

Pour 4 personnes, il vous faut :
- 600 g (minimum) de chair de courge (potiron, patidou, potimarron, butternut)
- 2 oeufs
- 3 généreuses cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 bonnes cuillères à soupe de parmesan râpé
- sel, poivre

Préchauffer votre four à 210°C.
Laver les courges, les découper en morceaux, retirer les pépins mais ne pas les éplucher.
Faire cuire à la vapeur 20/30 minutes en fonction de la quantité de légumes.
Une fois les courges refroidies, récupérer la chair à l'aide d'une grosse cuillère sauf pour le potimarron pour lequel on garde la peau. Mixer la chair en une purée homogène.
Dans un saladier, mélanger la chair des courges et tous les autres ingrédients (oeufs, crème fraîche, parmesan, sel,poivre).

Répartir le mélange dans un plat à gratin. Saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour 45 minutes.

PS : pour un plat à gratin familial, doublez les proportions !

Bon Appétit !

livraison exceptionnelle

Y'a plus de saison, ma bonne dame !! Alors, du coup, livraison exceptionnelle le vendredi 28 février !

Courge butternut rôtie aux épices

recette proposée par Emmanuelle

pour 4 personnes

préparation : 15 minutes (intérêt : ne pas avoir à éplucher tout l'extérieur de  la courge) 

cuisson : 30 minutes au four

ingrédients : 1 courge butternut (ou un potimarron) de taille moyenne
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de paprika
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C
Laver la courge. La couper en 4. Oter les graines. 
Puis découper les 4 morceaux en plus petits morceaux.
Dans le plat, mélanger l'huile, les épices et le sel.
Ajouter les morceaux et mélanger bien.
Cuire et servir chaud ou tiède en accompagnement de céréales, ou froid en salade.

Prochaine distribution le 10 janvier

C'est l'heure de la trêve pour tout le monde, y compris pour Richard et Victor !
Nous les retrouverons en 2014 pour la première distribution de l'année, le 10 janvier 

Bonnes fêtes à tous !!

Velouté de panais

Cette racine blanche dans votre panier d'hier n'est pas un céleri rave mais un panais de belle taille ! Une des bonnes façons d'apprécier ce goût particulier est d'en faire un velouté...

500 g de panais
2 petits poireaux
20 g de beurre
1 tablette de bouillon de volaille
20 cl de crème fraîche
quelques brins de ciboulette
sel et poivre

Epluchez les panais, lavez les et coupez les en petits morceaux. Epluchez les poireaux et ôtez une partie du vert. Fendez les en 2 ou 3 dans le sens de la longueur, rincez les sous l'eau fraiche, puis émincez les. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Lorsqu'il commence à mousser, jetez les poireaux émincés et faites suer à feu vif pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez les morceaux de panais et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Emiettez la tablette de bouillon de volaille et ajoutez la aux panais. Recouvrez le tout d'eau froide (environ 1 l). Salez modérément, poivrez, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 30 minutes environ à petits bouillons (vous pouvez également faire cuire le potage pendant une dizaine de minutes dans un autocuiseur).

Mixez la préparation, puis passez la au chinois pour éliminer les petites fibres. Incorporez progressivement la crème et mixez à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez le velouté très chaud. Au dernier moment, parsemez de brins de ciboulette finement ciselés.

Pour un repas de fêtes, vous pouvez même, au moment de servir, déposer de fins copeaux de foie gras sur le velouté.