Carottes orientales

1 kg de carottes nouvelles

1 feuille de laurier
5 cuillers à soupe d’huile d’olive
2 cuillers à soupe d’herbes hachées (au choix, persil, coriandre, basilic…)
5 gousses d’ail hachées
le jus de 1 citron
1 cuiller à café de cannelle

1 cuiller à café de cumin

une pointe de piment (facultatif)

sel

poivre

Peler et laver les carottes. Les faire cuire 15 à 20 min à l’eau bouillante salée avec la feuille de laurier.

Égoutter en gardant 3 dl de l’eau de cuisson.

Couper les carottes en rondelles.

Dans une casserole, mélanger herbes, ail, épices et mettre 10 min à feu doux, en tournant.

Ajouter l’eau de cuisson réservée, couvrir, 15 min.

Y mettre les carottes, mouiller du jus de citron, bien mélanger, laisser encore 5 min et éteindre.

Servir froid ou chaud.

On peut également utiliser l’eau résiduelle pour cuire un riz d’accompagnement.

Voici les photos du pique-nique du 1er juin. 

Si vous en avez vous-même, envoyez-les à giomib@gmail.com et je les publierai. 

Même adresse pour faire supprimer la publication de votre binette ou pour demander un exemplaire en haute def.

Pâté de foies de volaille

Recette de Corine Winieski

400 g de foies de volaille

400 g de chair à légumes

1 œuf

1 cuillère à soupe de cognac

2 échalotes

coriandre, persil

sel, poivre

Mixer le tout. Mettre dans un récipient sans métal. 

Enfourner dans le four à micro-ondes pendant 8 minutes, 
attendre 3 minutes, puis remettre à cuire 7 minutes. 

Laisser ensuite reposer plusieurs heures au réfrigérateur (à faire la veille).

Green smoothie au pourpier

Le début du printemps est une bonne occasion pour se lancer dans une petite cure détox et ça tombe bien, il y a ce qu'il faut dans les paniers pour cela !

Pour faire un bon green smoothie il faut :

• des feuilles (mâche, pourpier, salade en tout genre, chou etc...)
• des fruits (de préférence bio et de saison)
• un liquide pour lier le tout : eau, thé vert, lait végétal (avoine, riz, soja ...), eau de coco
• pour la saveur : gingembre frais, cannelle, vanille, muscade etc ...
• et enfin sucrer le tout si nécessaire : miel, sirop d'agave, stévia  ...

N'hésitez pas à tester des mélanges de saveurs  !


Green smoothie au pourpier :

• 1 pomme (enlever les pépins mais garder la peau)
• 1 poire (enlever les pépins mais garder la peau)
• 1/2 citron (sans la peau)
• 1 cm de gingembre frais
• 1 pied de pourpier
• eau

Mixer le tout au blender, ajouter de l'eau pour obtenir une consistance agréable à boire. Les proportions indiquées permettent de réaliser environ 1/2 litre de smoothie.

Terrine de céleri-rave

Pour 4 personnes
1 céleri-rave de taille moyenne
2 œufs
2 c. à soupe d'huile d'olive
50 g de parmesan ou de gruyère râpé
2 c. à soupe de raisins secs
4 figues séchées (ou pruneaux)
12 cerneaux de noix
une pincée de sel

Temps de préparation  15 min

Peler le céleri et le couper en morceaux puis le faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ.
Le mixer avec les œufs, l'huile d'olive, le fromage et une pincée de sel.
Incorporer les raisins secs, les figues coupées en morceaux et les noix concassées. 
Verser dans un moule à cake et cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes.
Servir chaud avec une salade ou démouler et servir tiède ou froid.

Gratin de courges

Amapiens, amapiennes, laissez-moi vous présenter ma recette de gratin de courges, recette qui a connu un certain succès lors du réveillon de la St Sylvestre, voilà pourquoi je me décide enfin à la partager avec vous.
Recette facile, rapide, inratable qui marche avec toutes les variétés de courges.

Pour 4 personnes, il vous faut :
- 600 g (minimum) de chair de courge (potiron, patidou, potimarron, butternut)
- 2 oeufs
- 3 généreuses cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 bonnes cuillères à soupe de parmesan râpé
- sel, poivre

Préchauffer votre four à 210°C.
Laver les courges, les découper en morceaux, retirer les pépins mais ne pas les éplucher.
Faire cuire à la vapeur 20/30 minutes en fonction de la quantité de légumes.
Une fois les courges refroidies, récupérer la chair à l'aide d'une grosse cuillère sauf pour le potimarron pour lequel on garde la peau. Mixer la chair en une purée homogène.
Dans un saladier, mélanger la chair des courges et tous les autres ingrédients (oeufs, crème fraîche, parmesan, sel,poivre).

Répartir le mélange dans un plat à gratin. Saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour 45 minutes.

PS : pour un plat à gratin familial, doublez les proportions !

Bon Appétit !

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