Légumes au four

J’ai appris que certain(e)s, faute de temps, laissaient parfois partir une partie de leur panier à a poubelle ! Hérésie !

Alors voici une recette simple comme bonjour, que l’on peut réaliser en assez peu de temps de préparation (il y a 30 à 40 minutes de four ensuite). C’est une sorte de terrine de légumes qui s’inspire du tian provençal. Prenez les légumes que vous avez sous la main, lavez-les. Vous pouvez éviter de les peler puisqu’ils sont bio… Coupez-les en tranches ou morceaux.

Dans le fond d’un plat à four ou mieux, d’une cocotte Ceranit, parsemez des rondelles d’oignons, puis mettez-y les légumes en couches en alternant les compacts et les aqueux. Entre chaque couche, parsemez des herbes (thym, romarin, sauge, persil plat, coriandre, basilic…), au choix de ce que vous avez et de votre goût. Arrosez d’un jus de citron et d’un filet d’huile d’olive, après avoir salé et poivré. Essayez de toujours terminer par des tomates – quitte, en hiver, à utiliser une petite boîte de tomates pelées ; dans ce cas, profitez de la réserve de jus de tomate pour y mettre sel, poivre, jus de citron et huile avant d’en arroser les légumes. 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200 °C si vous utilisez un plat, ou, 30 minutes avec la cocotte Ceranit, on éteint le four, et on laisse dedans finir de cuire les légumes.

Afin que ce soit plus clair, voici une recette exemple ci-dessous.

La recette

• 2 aubergines
• 2 c.s. de gros sel
• 1 torchon

Laver, peler couper en tranche, parsemer de gros sel et laisser dégorger environ une heure et sécher dans un torchon (ou du papier absorbant si vous ne voulez pas tâcher irrémédiablement).

Préchauffer le four à 200°.

• 500 g de pommes de terre
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge, 1 vert ou jaune
• 10 tomates cerise ou 4 tomates moyennes

Laver, gratter la peau (pommes de terre), couper en tranches (pommes de terre, courgettes), en lanières (poivrons), ou assez gros morceaux (tomates ; si tomates cerises, les laisser entières).

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail

Peler. Émincer l’ail. Couper l’oignon en rondelles.

• thym, persil plat, coriandre ou basilic

Laver, sécher et couper finement les herbes.

• sel, poivre
• cocotte Ceranit ou plat à four

Disposer les rondelles, d’oignons dans le plat (ou la cocotte), puis les tranches de pomme de terre. Parsemer de thym. Puis les courgettes, parsemer de persil. Puis les aubergines, parsemez d’ail, puis les lanières de poivrons et les tomates, parsemez de coriandre ou basilic. Saler et poivrer.

• 1 citron

Presser, recueillir le jus, le verser sur l’appareil.

• huile d’olive

Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Mettre au four 30 à 40 minutes en fonction de la grosseur des morceaux de légumes et de la quantité.

• bouillon de légumes

Surveillez bien à partir de 25 minutes si vous utilisez un plat à four, et arrosez éventuellement d’un peu de bouillon de légumes si ça a trop séché.