mardi 5 mars 2019

Opération changement de bâche



La dernière semaine de ce mois de février 2019, profitant du temps radieux, Richard, ses stagiaires et de courageux Amapiens se sont attellés à une rude tâche : le changement de bâche de l’une des serres (qui en avait bien besoin). Nous en voyons quelques-uns ci-dessus, soulagés et heureux du travail accompli.
Mais revenons au début.

Dimanche soir, première opération, enlever lancienne bâche.



Lundi et mardi, préparation de la structure afin d’accueillir au mieux la nouvelle bâche.


Mercredi enfin, la serre va faire peau neuve.
Il faut d’abord commencer à déployer la bâche.


Une fois qu’elle est positionnée sur les arceaux, il reste encore à la fixer…


… ce qui parfois relève de la prouesse d’équilibriste. Voyez Richard avec Thomas et Vincent (de Vaucresson) sur le très étroit chéneau, en train de fixer un premier côté. 


Et la journée se termine avec la mise en place des dernières fixations latérales.


Ce furent trois super journées, en tee-shirt dans les champs en plein mois de février, au boulot, certes, mais dans une ambiance chaleureuse, conviviale et avec pas mal d’accès de fou rire. De quoi nous donner envie de recommencer.



Reportage Christèle Rouvel et Corinne Mangel



dimanche 13 janvier 2019

Pak choï au wok


Il est très courant dans la cuisine asiatique. Tout se mange dans ce petit chou.

Pour 4 personnes
4 petits pak choï
1 oignon frais ou 2 blancs de poireaux des champs
3 cm de gingembre frais,
1 gousse d’ail dégermé et émincé,
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de sauce soja,
1 c. à soupe de graines de sésame,
1 pointe de couteau de purée de piment.
400de nouilles chinoises

Dans un wok, faire dorer à sec les graines de sésame. Réserver.
Laver les pak choï et les couper en lamelles.
Éplucher le gingembre, le râper. Réserver.
Éplucher l’oignon frais ou les poireaux des champs, émincer.
Dans un wok, faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile de sésame, à feu doux (l’huile de sésame ne supporte pas une chaleur trop forte). Y mettre le gingembre râpé, puis les lamelles de Pak Choï. Poursuivre la cuisson quelques minutes à feu moyen. Ajouter une cuillerée à soupe d'eau, couvrir et laisser confire 3 minutes.
Pendant ce temps, mettre les nouilles à cuire dans de l’eau bouillante en suivant les instructions du paquet. Il suffit de quelques minutes en général, en prenant soin de bien mélanger afin qu'elles ne collent pas.
Ajouter dans le wok les graines de sésame ainsi que la sauce soja mélangée avec la purée de piment.
Égoutter les pâtes, les verser dans le wok afin de les enrober dans les sucs et servir le tout aussitôt.

Recette proposée par Christèle Rouvel, et élaborée d’après le site Saveur indigo.